Ventilationskanaler och utsug är oftast brandklassade och skall därför isoleras och brandklassas enligt gällande bestämmelser. Luften som leds bort via kanalerna har en temperatur på ca. 50-80ºC (120-180ºF) om installationen är utförd enligt fig. A eller B. Den luftmängd som skall ledas bort är ca. 150-200 m³/h. Ventilationskanalen får under inga omständigheter anslutas direkt till ugnens evakueringskanaler. Det skall alltid finnas någon form av dragavbrott så som bilderna visar. Evakueringskanaler Fig. A För att inte os och kvalm från ugnen skall ledas ut i lokalen skall en ventilationskanal med dragavbrott monteras ovanför ugnens evakueringskanaler. Rekommenderat avstånd till evakueringskanaler är 100 mm Om ugnen är försedd med imkåpa bör även denna anslutas till en ventilationskanal.
Evakueringskåpa Fig. B Om kåpa monteras i taket ovanför ugnen behöver man ej montera separat evakueringskanal på ugnen. Kåpan bör vara ca. 0.5 meter större än ugnens ytterkontur för att kunna fånga upp os och kvalm från ugnens spjäll och dörr