Uppställning i bagerilokal
Ugnen skall placeras på ett plant golv.
| Golvet skall vara av brandsäkert material |
Runt ugnen skall finnas en luftspalt där luften fritt kan cirkulera. Baktill skall minst 70 mm luftspalt finnas.
Försiktighet skall iakttagas vid ugnens förflyttning / avlastning från pall och eventuell resning i lokalen för att skador ej skall uppstå på personal och beklädnads plåtar.
Lägsta höjd för resning av värmesektion: 2,5 m
Vikt hel ugn c:a: 1
1300kg (elugn), 1350kg (elugn med plattform)
1400kg (olje-/gasugn), 1450kg (olje-/gasugn med plattform)
Ugnen kan levereras komplett monterad eller i delar.
Största ugnsdelen vid intag av ugn i delar genom t.ex en port:
615 x 1450 x 2425 (elugn)
720 x 1450 x 2425 (olje-/gasugn)
När ugnen står på plats skall ugnsrums golvet tätas med silikon "RTV 108" mot bageri golvet.
| Ugnen levereras med hål för fästbultar genom ugnsrumsgolvet. Borra i golvet genom hålen och fäst med expanderbult. |
Bultarna får inte nå ner i brännbart material.
Vatten anslutning
| Anslutningsgänga: | R 3/8" invändig gänga |
| Vattenflöde: | Minst 25 liter/min. |
| Vattentryck: | 4 - 6 bar. OBS! vid låga vattentryck måste ångtiderna förlängas |
| Avstängningsventil: | Ingår ej i standardleveransen men rekommenderas på vattenledningen före ugnen. |
| Kalkavskiljare: | Rekommenderas vid starkt kalkhaltigt vatten. |
| Smutsfilter: | Finns av typ nätfilter. |
| Backventil: | Ingår ej i standardleveransen. |
| Denna utrustning måste installeras enligt gällande lagar och föreskrifter för VVS anläggningar" |
Dränering av överskottsvatten
Dräneringsrör finns som standard med utlopp framtil på höger sida. Utloppsröret är utvändigt gängat R 3/8". Dräneringsröret är förberett för omkoppling till utlopp på baksidan.
OBS! Spillvattnet är normalt c:a +90°C.
Ugnsevakuering
Anslutningsrör på ugnen: Ytterdiameter Ø 159 mm
Ventilationsröret skall vara utfört av rost- och värmebeständigt material (c:a 350°C)
och vara så installerat att kondensvatten ej kan rinna in i ugnen.
Kvalmspjället ansluts till evakueringskanal med ett dragavbrott enligt figuren.
Ett enkelt dragavbrott finns även på spjällstosen - täck ej över hålen.
Tilluft / ångevakueringen baktill på högra sektionen ansluts alltid med dragavbrott för
att säkerställa tilluftsfunktionen.
Notera att ett för kraftigt utsug kan påverka ugnens funktion negativt.
Kvalmspjäll med dragavbrott skall ha en evakuerings fläkt på 300 - 400 m³/h.
Kupa monterad över hela ugnen skall ha en evakueringsfläkt på c:a 1500 - 2000m³/h.
| Evakueringskanal med eller utan utsugnings fläkt |
Vid Gas- och oljeugn gäller:
Anslut ej ugnsrumsventilationen till rökgaskanalen då risk finns för att rökgaser kan komma in i ugnen vid drift.
Till- och frånluftdon skall finnas installerat i lokalen. Beakta att ugnen kräver c:a 105 Nm³ luft per timma när brännaren är i drift.
Elanslutning
Se medföljande elkopplingsschema.
Ugnen skall anslutas över en extern huvudbrytare.
Inkommande kabel (4-ledarsystem) anslutes till plinten i elskåpet bakom instrumentpanelen.
| Internavsäkring: | Ugnen är försedd med separata automatsäkringar för fläkt, rotering, element (elugn) och manöver placerade i elskåpet. |
Lokala bestämmelser ang. elinstallationer skall följas och arbetet skall utföras av behörig personal.
Eldrift
Anslutningseffekt, tot: 46 52 58 64 70 kW
| 200 V | 230V | 400V | 415V | 440V | 480V | KW | |
| Avsäkring inkommande ledning | 160A | 125A | 80A | 63A | 46 kW | ||
| 160A | 160A | 80A | 80A | 52 kW | |||
| 200A | 160A | 100A | 100A | 58 kW | |||
| 200A | 200A | 100A | 100A | 64 kW | |||
| 250A | 200A | 160A | 100A | 70 kW |
Olje-/Gasdrift
Anslutningseffekt, tot: 2,2 kW
| 200 V | 230V | 400V | 415V | 440V | 480V | KW | |
| Avsäkring inkommande ledning | 16A | 16A | 16A | 16A | 16A | 16A | 2.2kW |
Oljeanslutning ugnstyp V31
Tvåstegsbrännare rekommenderas för att bättre styra effekttillförseln.
Ett flertal oljebrännare är godkända för drift varför ugnen kan levereras med brännarfabrikat
enligt kundens önskemål. Drifts- och installationsmanual för den aktuella
brännaren bifogas ugnen vid leverans. Läs denna omsorgsfullt innan ugnen installeras och
tages i drift. Av denna framgår brännarens inställning, handhavande och skötsel.
| Uppvärmningseffekt: | 80 kW |
| steg 1 50-55 kW | |
| steg 2 80 kW |
Detta värde måste kontrolleras och justeras vid ugnens installation.
| Oljekvalité: | Lättolja med viskositet upp till 6 cSt vid 20 gr C |
| Oljeflöde: | 6,7 kg/h eller 8 liter/h (gäller lättolja med 43 MJ/kg) |
| Bentone | Weishaupt | |
| Oljemunstycke: | 1,35 US gph (2-stegsbrännare) 1,75 US gph (1-stegsbrännare) | 1,25 US gph (2-stegsbrännare) 1,65 US gph (1-stegsbrännare) |
| Fabrikat: | Steinen | |
| Munstyckets spridningsvinkel: | 60º | 60º |
| Pumptryck: | 10,5 bar (1-stegsbrännare) | 11,7 bar (1-stegsbrännare) |
| 17 bar (steg 2) 8 bar (steg 1) | 20,5 bar (steg 2) 10 bar (steg 1) |
| Oljetillförsel: | Placering av oljetank och dimensionering av rörledning fram till ugnen anvisas av lokal oljeinstallatör eller kan erhållas av SVEBA - DAHLEN. |
| Brännarinstallation, uppstart och service skall utföras av auktoriserad personal |
monteringshals | Halsen på oljebrännaren måste vara minst 140 mm, annars skadar flamman ugnens värmeväxlare. Längden bör dock inte överstiga 165 mm om flänsen inte är ställbar på halsen. |
Gasanslutning ugnstyp V32
Tvåstegsbrännare rekommenderas för att bättre styra effekttillförseln.
Ugnens värmesystem är anpassat för alternativt naturgas, stadsgas eller propangas (gasol).
Ett flertal gasbrännare är godkända för drift varför ugnen kan levereras med brännarfabrikat
enligt kundens önskemål. Drift- och Installationsmanual för den aktuella brännaren
bifogas ugnen vid leverans. Läs denna omsorgsfullt innan ugnen installeras och tas i drift.
Av denna framgår brännarens inställning, handhavande och skötsel.
| Uppvärmningseffekt: | 80 kW |
| steg 1 50-55 kW | |
| steg 2 80 kW |
Detta värde måste kontrolleras och justeras vid ugnens installation.
| Gastryck vid anslutningsstället: (Se brännarens typskylt) | min. 20 mbar (naturgas) |
|---|---|
| min. 30 mbar (gasol) | |
| Gasflöde vid brännare i drift: | 7,7 Nm³/h (naturgas) |
| 3,2 Nm³/h (gasol) |
| Brännarinstallation och uppstart skall utföras av auktoriserad personal. Lokala föreskrifter för gasinstallationen måste följas. |
| Varning: Använd inte brännaren för andra gastyper än som anges på brännarens typskylt. |
| Reparationer och service skall utföras av behörig serviceman. |
Gasbrännarfabrikantens installationsanvisning kan erhållas separat före ugnens leverans.
| Halsen på gasbrännaren måste vara minst 140 mm, annars skadar flamman ugnens värmeväxlare. Längden bör dock inte överstiga 165 mm om flänsen inte är ställbar på halsen. |
Rökgasanslutning
| Anslutningsrör på ugnen: | Ytterdiameter Ø 219 mm | |
| Temperatur: | Rökgaskanalen skall motstå en temperatur av min 450°C | |
| Rökgasmängd: (vid 400°C rökgastemp.) | Naturgas | 250 m³/h |
| Gasol | 240 m³/h | |
| Olja | 230 m³/h | |
| Dragförhållande: | I brännkammaren skall råda ett undertryck av 1-5 mm vp. (=vattenpelare). Är trycket högre än 0 mm vp under drift skall rökgasfläkt installeras | |
| Rökgasfläkt: | Kapacitetskrav: Q = 120 Nm³/h | |
| Sotlucka: | Skall installeras i rökgaskanalen nära ugnen. |
| Inga rökgaskanaler får luta neråt, ej heller ligga helt horisontellt (såvida inte rökgasfläkt är installerad). Lutningen skall vara uppåt med skorstenen. Undvik många och/eller tvära krökar Skorstenen får ej vila på ugnens rökrör eller tak. |
Åtgärder vid första start
Varje ny ugn måste brännas ur före användning för att rester av skyddsfett och överskottsolja
från ugnskammaren ej skall påverka bakningen. Ugnen kommer att ryka i början
medan detta pågår.
Sätt termostaten på 250° C och låt ugnen stå på i ett par timmar.
Inställning av luftspalter
En grundinställning har gjorts från fabrik enligt avsnitt "Inställning av luftspalter", som
även innehåller anvisning för justering
| Kontrollera inställningen efter urbränningen! |