D-seriens däckugn är försedd med tre grupper element som kan regleras var för sig. Vi kallar dessa grupper för ÖVERVÄRME, UNDERVÄRME och FRAMVÄRME.
Över- och undervärmen används till att påverka den bakade produktens egenskaper. Framvärmens huvuduppgift är att kompensera för den värme som strålar ut genom ugnsluckans glas.
Man får räkna med en viss inkörningstid innan man hittat sina egna inställningar för de produkter man bakar.
Till att börja med kan man använda värdena i tabellen nedan för att i efterhand finslipa sina egna inställningar.
200ºC uppnås efter ca. 27 minuter och 250ºC efter ca. 35 minuter. Man bör dock vänta med första baket ytterligare 15-20 minuter så att temperaturen i ugnen jämnats ut.
Nedkylning av ugn Vill man kyla ned ugnen snabbt skall man vrida ned termostaten samt öppna spjäll och ugnslucka helt eller delvis. Helst bör man också nollställa värmereglagen, annars kan termostaten slå till värmen igen om temperaturen sjunker under det inställda värdet.
Produkt
Framvärme
Övervärme
Undervärme
Övervärme Temp ºC
Undervärme Temp ºC
Baktid min.
Ånga
Matbröd vanligt
8
8
6
250/220
250/220
20
Ja
Matbröd i form
3
3
7
240
220
30
Ja
Hålkaka
8,5
7,5
7
240
240
12
Formfranska
8
8
6
270/235
270/235
20
Ja
Baguette
8
8
6
270/250
270/250
20
Ja
Grova småfranska
8,5
8,5
7
250/240
250/240
8
Ja
Vetebröd
6
6
2
200
200
20
Släta bullar
9
9
2
240
240
8
Wienerbröd
9
9
2
240
240
8
Biskvier
6
6
3
180
180
18
Sockerkaka
3
3
7
180
180
50
Anslag
6
6
6
200
200
25
Tabell 2 Inställningar för några produkter. Där dubbla temperaturer anges (Temp.1/Temp.2) avses ingångstemperatur respektive slutbakningstemperatur.